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健康

白砂糖はどうも悪役になっているけどどうしてそういわれるのか?

上白糖

上白糖
国内の砂糖消費量の約半分を占めるもっとも一般的な砂糖。結晶が細かく、製造工程で糖液をかけているためしっとりとした舌ざわり。

農林水産省より

これが私の小さい頃から慣れ親しんだ砂糖と言うものです。

間違いなくザ・砂糖ってな感じですね。

 

過剰摂取には気をつける必要がありますが、砂糖の摂取自体は健康に害を及ぼすことはなく、脳の活発化や筋肉の回復を助けるなどの効果があります。バランスよく取り入れて、うまく砂糖とつきあっていきましょう。

農林水産省より

なるほど砂糖はそれ自体は健康には問題ないのか?

巷では結構白砂糖は悪

それに対してサトウキビから作られている砂糖は健康にいいとか

それは何から言われ出したのか?

Q2.白い砂糖は漂白をしているの?

砂糖は本来無色透明の結晶です。色がついている砂糖は、その表面にごくわずかな不純物などが混じっていたり加熱によって変色をするから。上白糖やグラニュー糖のように真っ白になるまで精製するのはなんにでも使える万能派の調味料にするためです。一般に砂糖が白く見えるのは、結晶の表面で光が乱反射するからで、雪や、透明な氷からできるかき氷が白く見えるのと同じ原理で、漂白されているからではありません。

農林水産省より

そうなの?

農林水産省が言っているのが本当なのか?

何事も自分で判断するのが最近の流行?

この農林水産省のページの続きには

Q4.三温糖は上白糖よりミネラルが豊富でヘルシー?

黄褐色の三温糖は白い砂糖に比べてカルシウムなどのミネラル分が高いと思われがちですが、色が濃いのは上白糖に比べて精糖時の加熱回数が多く、ショ糖が分解して色がつくため。ミネラルなどの成分は上白糖とほとんど変わりません。人が1日に使う砂糖の適量を20gとすると、全部を三温糖にしても含まれるカルシウムは約8mgにしかなりません。ですから砂糖からカルシウムを多く摂るという発想ではなく、むしろそれらを多く含む魚介類や牛乳、野菜からバランスよく摂りましょう。

農林水産省より

これを読むと白砂糖がそれほど悪者ではない気がしてきました。

三温糖はもっと健康にいいと思ってきたのですけど

なるほどそれほどではないのだね。

砂糖が白いのは、砂糖以外の不純物を取り除いた結果

精製糖は、色素をはじめとした砂糖以外の成分を取り除き、純粋な砂糖の結晶だけを取り出したものなのです。純粋な砂糖の結晶は無色透明で、結晶が光を乱反射するため白く見えます。雪や氷が白く見えるのと同じです。

農畜産業振興機構より

これでも農林水産省のページでもほぼ同じこと書いてありました。

やっぱり白砂糖=悪は間違いなのか?

三温糖のミネラルが多いのは本当か?

砂糖に含まれるミネラルという点から考えてみると、ミネラル分に当たる灰分の含有量は、グラニュー糖や上白糖が約0.01%(ほとんどゼロに近いといってよいでしょう)であるのに対し、三温糖は約0.25%ですので、三温糖がグラニュー糖などに比べミネラルを多く含んでいるのは事実です

農畜産業振興機構より

なるほどやっぱりほんとうだったのね

三温糖の方がミネラル分が多いのは。

がしかし

100g中に0.25gという量を大さじ1杯(9g)中の量に直すとわずか0.02グラムにすぎません。牛乳1本(200ml)中に含まれるカルシウムが約200ミリグラム(0.2g)であることを考えると、砂糖にミネラルの摂取源としての役割を期待するよりは、野菜、果物、海藻などミネラル豊富な食品を十分摂取する方が効率的だといえます。

農畜産業振興機構より

と言う結果です。

砂糖に期待するよりバランスの取れた食事という事ですね。

でも、私はサプリも使用していますけど。

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